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油凝膠,是一種熱可逆的黏彈性液體狀或固體狀的脂類混合物。其中的凝膠因子通過自組裝或結(jié)晶的方式將親脂性液體束縛,形成阻止親脂性液體流動的三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),使體系凝膠化。油凝膠具有飽和脂肪酸及反式脂肪酸含量低的特點,又因其可塑性及機械強度較高,在不失食品風(fēng)味的前提下可成為一種理想的固體脂肪替代品。油凝膠可包載脂溶性功能因子,提高其生物利用率。但油凝膠脂溶性的特點限制了其在食品中的進一步應(yīng)用,通過乳化的方式制備水包油型(O/W)油凝膠乳液,可提高脂溶性功能因子在食品體系中的溶解度和穩(wěn)定...

中長鏈脂肪酸食用油是一種新資源食品，是以食用植物油和中鏈甘油三酯為原料，通過脂肪酶進行酯交換反應(yīng)，經(jīng)蒸餾分離、脫色、脫臭等工藝而制成。中鏈脂肪酸具有消化吸收快，不形成脂肪積累等特點，有減少脂肪沉積,改善胰島素抵抗，調(diào)節(jié)能量代謝，抑制微生物等生物學(xué)功能,在食品，醫(yī)藥，基因工程等營養(yǎng)相關(guān)方面有廣泛應(yīng)用，在保健食品的開發(fā)和利用方面有很大的潛力。利用LUMiSizer®穩(wěn)定性分析儀，能在短時間內(nèi)實現(xiàn)不同比例混合的中長鏈脂肪酸食用油搖晃方式對其穩(wěn)定性影響。1、測試原理使用近紅外...

膠粘劑強度是指膠粘劑在受到外力作用時，能夠承受的最大應(yīng)力值。它與許多因素有關(guān)，包括以下幾個方面：1.材料性質(zhì)：膠粘劑的強度與其本身的材料性質(zhì)密切相關(guān)。例如，環(huán)氧樹脂膠粘劑具有較高的強度和韌性，而丙烯酸膠粘劑則相對較弱。此外，不同類型的膠粘劑對不同材料的粘接強度也有所不同。2.粘接面積：膠粘劑的強度還與粘接面積有關(guān)。一般來說，粘接面積越大，膠粘劑的強度越高。這是因為較大的粘接面積可以提供更多的機械鎖合力和化學(xué)鍵合力，從而增強膠粘劑的強度。3.粘接表面處理：粘接表面的清潔度、粗糙...

液晶結(jié)構(gòu)乳狀液是近幾年來備受化妝品領(lǐng)域關(guān)注的乳化體系，可通過選擇特定結(jié)構(gòu)的乳化劑，使其分子在油水界面處通過定向排列形成有序的多層結(jié)構(gòu)制備得到。層狀液晶結(jié)構(gòu)與角質(zhì)層細(xì)胞間脂質(zhì)多層結(jié)構(gòu)相似，具有良好的穩(wěn)定性、清新自然的膚感，同時能夠延長水合作用和閉合作用，控制活性成分緩釋。含有液晶結(jié)構(gòu)的護膚品具有廣闊的應(yīng)用前景，但同時液晶乳液的制備仍然存在液晶形成概率小、形狀不規(guī)整、單位面積內(nèi)數(shù)量少、液晶織構(gòu)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性難以保證等問題。不同種類的乳化劑形成液晶的能力有所差別，是影響層狀液晶結(jié)構(gòu)形成...

摘要:在質(zhì)量指南Q8和最近的皮膚外用制劑的質(zhì)量和等效性指南草案中，對產(chǎn)品和工藝?yán)斫獾囊笤絹碓礁?，揭示了流變學(xué)方法作為外用半固體劑型微結(jié)構(gòu)表征工具的巨大潛力。因此，程序標(biāo)準(zhǔn)化是迫切需要。這項工作旨在開發(fā)和驗證流變學(xué)分析的方法指南。用1%氫化可的松乳膏作為模型乳膏制劑。通過風(fēng)險評估分析，對所選關(guān)鍵方法變量(幾何形狀、溫度和應(yīng)用模式)的影響進行了廣泛的流變關(guān)鍵屬性評估，包括零剪切黏度、上剪切稀化黏度、下剪切稀化黏度、無限剪切黏度、旋轉(zhuǎn)屈服點、觸變相對面積、線性黏彈性區(qū)域、振蕩屈服...